Seleção de acompanhamentos típicos coreanos

Steak tartare coreano de bombom de alcatra semicongelado, pêra asiática, gema curada em shoyu, sake e mel

Macarrão de batata doce e legumes sortidos, finalizado com mel de abelhas nativas

Pancetta assada e glaceada ao molho gochujang (apimentado). Acompanha ssam set

Arroz com alga, legumes sortidos, bulgogui, gema in natura e molho gochujang (apimentado)

Arroz salteado com kimchi (acelga fermentada e apimentada)

Arroz caramelizado com costela bovina braseada e desfiada

Costela braseada em shoyu, sake e óleo de gergelim. Acompanha bap, kimchi e salada verde

Porção unitária de acompanhamento típico coreano

Porção de arroz

Pasta de pimenta fermentada

Pasta de soja fermentada com gochujang

Seleção diária de hortaliças, salada de cebolinha, bap e ssamjang

Semifreddo de gergelim branco, praliné de gergelim preto e caramelo toffee com missô

Fior di latte da Artisano, namelaka de matcha, crocante de leite, injeolmi e gel de hortelã